2008年01月19日
コーンブレッド
コーンブレッド
１８×９×６のパウンド型１本分
コーングリッツ ８０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
強力粉 ６０ｇ
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ３
ベーキングパウダー ５ｇ
卵 １個
牛乳 １７０cc
バター ４０ｇ
�．僖Ε鵐彪燭縫�ッキングシートを敷いておく。オーブンを１８０度に温めておく
�▲棔璽襪僕颪魍笋蠧�れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
�５軻�にバターを入れて、湯せんにかけバターを溶かす。人肌くらいの温かさになったら�△砲�わえて混ぜる。
�で�力粉・強力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせてふるい、コーングリッツを加えて混ぜ、��の中に入れる。
�ニ△世憧錣鯲�てて粉が見えなくなるくらいに混ぜる。
�Ψ燭卜�し入れ、上にコーングリッツ小さじ１を上から振りかける。
�В隠牽暗戮離�ーブンで３０分焼く
１８×９×６のパウンド型１本分
コーングリッツ ８０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
強力粉 ６０ｇ
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ３
ベーキングパウダー ５ｇ
卵 １個
牛乳 １７０cc
バター ４０ｇ
�．僖Ε鵐彪燭縫�ッキングシートを敷いておく。オーブンを１８０度に温めておく
�▲棔璽襪僕颪魍笋蠧�れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
�５軻�にバターを入れて、湯せんにかけバターを溶かす。人肌くらいの温かさになったら�△砲�わえて混ぜる。
�で�力粉・強力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせてふるい、コーングリッツを加えて混ぜ、��の中に入れる。
�ニ△世憧錣鯲�てて粉が見えなくなるくらいに混ぜる。
�Ψ燭卜�し入れ、上にコーングリッツ小さじ１を上から振りかける。
�В隠牽暗戮離�ーブンで３０分焼く
2007年09月01日
きゅうりのビール漬け
きゅうりのビール漬け
材料（２人分）
きゅうり ３本
ビール ５０ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
塩 １５ｇ
粉からし 少々
作り方
�．�ュウリのちょうど入るくらいの長さの容器に、ビール・砂糖・塩・粉からしを入れ、よく混ぜます
�▲�ュウリを容器に入れて、冷蔵庫で保存します
��キュウリの水分が出てきたら、よく混ぜて２日ほど待ちます
�ぅ�ュウリがしんなりしてきたら、出来あがり
材料（２人分）
きゅうり ３本
ビール ５０ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
塩 １５ｇ
粉からし 少々
作り方
�．�ュウリのちょうど入るくらいの長さの容器に、ビール・砂糖・塩・粉からしを入れ、よく混ぜます
�▲�ュウリを容器に入れて、冷蔵庫で保存します
��キュウリの水分が出てきたら、よく混ぜて２日ほど待ちます
�ぅ�ュウリがしんなりしてきたら、出来あがり
2007年08月29日
いなりずし
いなりずし
わたしの長男の大好物、おいなりさん。
ずっと前から、作ってとリクエストされていました。
いなりずしレシピ
材料（４０個分）
すしあげ ２０枚
だし汁 ２カップ
みりん 大さじ４
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ６
すし飯 ３合
ニンジン 1/2本
干しシイタケ ４枚
みりん 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
ゴマ 少々
すし飯用合せ酢
酢 ７０ｃｃ
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ２1/2
作り方
�，垢靴△欧枠省�に切り、鍋に入れて水をひたひたになるくらい入れて、１０分ほど煮ます。こうすると味がしみ込みやすくなります。
�▲競襪豊，鬚△押△�湯を切ります。だし汁と調味料を入れて、おとしぶたをして、煮汁が半分くらいになるまで煮て、冷ましておきます。
��ご飯に合せ酢をかけて、よく混ぜてさましておき、すし飯を作ります。
�ご海轡轡ぅ織韻呂發匹靴董∪蘋擇蠅砲靴討�きます。ニンジンも千切りにしておきます。
�テ蕕縫轡ぅ織韻量瓩圭舛鮠�し入れ、しょうゆとみりんを加えて、ニンジンとシイタケを煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
�Δ垢携咾法▲乾泙鉢イ魏辰┐董∈�ぜます。
�Г垢携咾鯢況燭砲砲砲�っておきます。
��冷ました�△里垢靴△欧魴擇�搾り、�Г里垢携咾鬚弔瓩燭蕕任�あがり。
その時の気分しだいで、ツナを入れたり、焼き鮭をいれたりしています。
おいなりさんをひっくり返して、キュウリの千切りやいくら・いかそうめんなど、好きなものをトッピングしてもおいしいですよ。
わたしの長男の大好物、おいなりさん。ずっと前から、作ってとリクエストされていました。
いなりずしレシピ
材料（４０個分）
すしあげ ２０枚
だし汁 ２カップ
みりん 大さじ４
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ６
すし飯 ３合
ニンジン 1/2本
干しシイタケ ４枚
みりん 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
ゴマ 少々
すし飯用合せ酢
酢 ７０ｃｃ
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ２1/2
作り方
�，垢靴△欧枠省�に切り、鍋に入れて水をひたひたになるくらい入れて、１０分ほど煮ます。こうすると味がしみ込みやすくなります。
�▲競襪豊，鬚△押△�湯を切ります。だし汁と調味料を入れて、おとしぶたをして、煮汁が半分くらいになるまで煮て、冷ましておきます。
��ご飯に合せ酢をかけて、よく混ぜてさましておき、すし飯を作ります。
�ご海轡轡ぅ織韻呂發匹靴董∪蘋擇蠅砲靴討�きます。ニンジンも千切りにしておきます。
�テ蕕縫轡ぅ織韻量瓩圭舛鮠�し入れ、しょうゆとみりんを加えて、ニンジンとシイタケを煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
�Δ垢携咾法▲乾泙鉢イ魏辰┐董∈�ぜます。
�Г垢携咾鯢況燭砲砲砲�っておきます。
��冷ました�△里垢靴△欧魴擇�搾り、�Г里垢携咾鬚弔瓩燭蕕任�あがり。
その時の気分しだいで、ツナを入れたり、焼き鮭をいれたりしています。
おいなりさんをひっくり返して、キュウリの千切りやいくら・いかそうめんなど、好きなものをトッピングしてもおいしいですよ。
2007年08月12日
ピーマンと茄子の肉詰めレシピ
ピーマンと茄子の肉詰め
材料（4人前）
ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １個
パン粉 1/2カップ
おから 大さじ５
牛乳 大さじ２
卵 １個
ピーマン ４個
ナス ２個
小麦粉 少々
塩、コショウ、ナツメッグ少々
＜ソース＞
ケチャップ ５０cc
ウスターソース 大さじ１
赤ワイン 1/2カップ
粒マスタード 少々
作り方
�ゞ未佑�をみじん切りにし、炒めて冷ましておきます。
�△曚�の材料と�，鬟棔璽襪砲い譟△茲�粘りが出るまで混ぜます。
�Ｈ省�に切って、種を取ったピーマンに小麦粉をはたき、�△魑佑瓩泙后�
�ぅ淵垢鯣省�に切り、小麦粉をはたいて種をのせます。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、ピーマンとナスを肉の側から入れて、蓋をして焼きます。焼き色がついたら、裏返して焼きます。
�Δ世い燭げ个�通ったら、フライパンからだし、フライパンの汚れをペーパーでふき取ります。ソースの材料を入れて、一度煮立てます。
�Д宗璽垢涼罎法▲圈璽泪鵑肇淵垢瞭�詰めを戻し、ナスとピーマンがやわらかくなるまで煮こみます。 �┿�に盛りつけ、ソースをかけたら、できあがり。
材料（4人前）
ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １個
パン粉 1/2カップ
おから 大さじ５
牛乳 大さじ２
卵 １個
ピーマン ４個
ナス ２個
小麦粉 少々
塩、コショウ、ナツメッグ少々
＜ソース＞
ケチャップ ５０cc
ウスターソース 大さじ１
赤ワイン 1/2カップ
粒マスタード 少々
作り方
�ゞ未佑�をみじん切りにし、炒めて冷ましておきます。
�△曚�の材料と�，鬟棔璽襪砲い譟△茲�粘りが出るまで混ぜます。
�Ｈ省�に切って、種を取ったピーマンに小麦粉をはたき、�△魑佑瓩泙后�
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�Δ世い燭げ个�通ったら、フライパンからだし、フライパンの汚れをペーパーでふき取ります。ソースの材料を入れて、一度煮立てます。
�Д宗璽垢涼罎法▲圈璽泪鵑肇淵垢瞭�詰めを戻し、ナスとピーマンがやわらかくなるまで煮こみます。 �┿�に盛りつけ、ソースをかけたら、できあがり。
2007年05月12日
サーターアンダギー
サーターアンダギー
沖縄のお菓子のレシピです。
ゆっくりじっくり揚げると、ぱっくり割れたサーターアンダギーのできあがり。
サーターアンダギーレシピ
材料
小麦粉 ５００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター ５０ｇ
砂糖 ２００ｇ
卵 ４個
牛乳 大さじ１
作り方
�‐�麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておきます。
��乾いたボールに、バターを入れて、室温にもどしておきます。バターをつぶしてながら、砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
�Ｍ颪鬘恩牒△涼罎乏笋蠧�れ、よく混ぜます。あとの卵２個を入れ、ふわっとなるまで混ぜます。
�さ軻�を�，諒瓦鬟棔璽襪貌�れて、粉を切るように軽くざっと混ぜます。
�タ紊納蠅里劼蕕鬚未蕕靴董↓い鯆招贈�cmくらいに丸めます。
�ν箸果�が１５０℃になったら、�イ鯑�れます。浮き上がって自然に転がるまで、さわらないようにします。（割れ目をつけるコツ）表面がよい色に揚がったら、取り出します。
ココアを混ぜたり、黒糖を使ったり、抹茶入りもおいしい。
シナモン・レーズンなどを入れても楽しめます。
沖縄のお菓子のレシピです。
ゆっくりじっくり揚げると、ぱっくり割れたサーターアンダギーのできあがり。
サーターアンダギーレシピ
材料
小麦粉 ５００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター ５０ｇ
砂糖 ２００ｇ
卵 ４個
牛乳 大さじ１
作り方
�‐�麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておきます。
��乾いたボールに、バターを入れて、室温にもどしておきます。バターをつぶしてながら、砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
�Ｍ颪鬘恩牒△涼罎乏笋蠧�れ、よく混ぜます。あとの卵２個を入れ、ふわっとなるまで混ぜます。
�さ軻�を�，諒瓦鬟棔璽襪貌�れて、粉を切るように軽くざっと混ぜます。
�タ紊納蠅里劼蕕鬚未蕕靴董↓い鯆招贈�cmくらいに丸めます。
�ν箸果�が１５０℃になったら、�イ鯑�れます。浮き上がって自然に転がるまで、さわらないようにします。（割れ目をつけるコツ）表面がよい色に揚がったら、取り出します。
ココアを混ぜたり、黒糖を使ったり、抹茶入りもおいしい。
シナモン・レーズンなどを入れても楽しめます。
2007年04月26日
とうもろこしのガレット
とうもろこしのガレットレシピ材料（５cmの丸型３〜４個分）
とうもろこし缶詰 １３０ｇ
卵 １個
小麦粉 小さじ２
コーンスターチ 小さじ２
バター １０ｇ
塩・コショウ 少々
作り方
�，箸Δ發蹐海靴牢未�ら出して水分を切り、半分はそのままで使い、半分を包丁でたたいておきます。
�△箸Δ發蹐海靴鬟棔璽襪砲い譴董⇒顱�小麦粉・コーンスターチを入れて混ぜ、塩・コショウで味付けします。
��バターを１ｃｍ角に切って置きます。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑鬚△燭燭瓠�好きな形の型を置き、その中にバターを入れます。
�ゥ丱拭爾�溶けたら、�△鬚い譴読縮未鯤燭蕕砲掘△瓦�弱火にして、フライパンにふたをして焼きます。
�κ厂未�焼けたら、ひっくり返して焦げめがつかないように焼きます。
�Ь討韻燭蕁�型からはずして盛り付けます。
生のとうもろこしを使うと、もっとおいしいです。その時は、５分ほど塩茹でして冷ましてから、実をはずして作ります。
2007年04月01日
乳液を手作り
手作りの乳液
乳液の作り方
材料
精製水 ５０cc
バラ水 ２０cc
スイートアーモンド油 ２５cc
乳化剤 小さじ１
キサンタンガム 小さじ1/2
作り方
�＼裟戎紊肇丱蘓紊鬟咫璽�ーに計って入れます。
�▲好ぁ璽肇◆璽皀鵐斌�を計り、ビーカーに入れ乳化剤を入れます。
�Ｆ蕕謀鬚鯤┐�し、�，鉢△鯏鬚擦鵑砲�けます。
�て�化剤が溶けたら、�，涼罎豊△鬘害鵑砲錣韻萄�ぜながら入れます。
�イ箸蹐澆鬚弔韻襪燭瓩痢▲�サンタンガムを�い鵬辰─△茲�混ぜます。
�Δ△蘿�がとれたら、容器に移してできあがり。
月に一度集まって、いろんなコスメをつくいます。
2007年03月30日
胡麻豆腐レシピ
胡麻豆腐レシピ
材料（５人分）
白胡麻ペースト ４５ｇ
本くず粉 ４５ｇ
だし昆布 １０cm
水 ４５０cc
酒 大さじ１
塩 少々
作り方
�／紊忘�布を入れて、２時間くらい浸しておきます。
��鍋に白胡麻ペースト、本くず粉、酒を入れます。その中に�，鮠�しずつ加え良く溶かします。
�Ｆ蕕魘�火にかけ、沸騰したら中火にします。手早く混ぜながら十分以上練ります。
�い垢�い上げて、ゆっくりポタッと落ちるくらいまで、よく練っておきます。
�ゾ�鉢にラップを敷いて、�い鬘掬�分にして入れます。
�γ禧劼靴椶蠅里茲Δ法⊂紊妊薀奪廚鬚泙箸瓩董▲乾爐濃澆瓩泙后�
��氷水で冷して固めます。
�┐�しょうゆ、だし醤油などをかけて食べます。
手作りの胡麻豆腐は、格別おいしいですよ。
材料（５人分）白胡麻ペースト ４５ｇ
本くず粉 ４５ｇ
だし昆布 １０cm
水 ４５０cc
酒 大さじ１
塩 少々
作り方
�／紊忘�布を入れて、２時間くらい浸しておきます。
��鍋に白胡麻ペースト、本くず粉、酒を入れます。その中に�，鮠�しずつ加え良く溶かします。
�Ｆ蕕魘�火にかけ、沸騰したら中火にします。手早く混ぜながら十分以上練ります。
�い垢�い上げて、ゆっくりポタッと落ちるくらいまで、よく練っておきます。
�ゾ�鉢にラップを敷いて、�い鬘掬�分にして入れます。
�γ禧劼靴椶蠅里茲Δ法⊂紊妊薀奪廚鬚泙箸瓩董▲乾爐濃澆瓩泙后�
��氷水で冷して固めます。
�┐�しょうゆ、だし醤油などをかけて食べます。
手作りの胡麻豆腐は、格別おいしいですよ。
2007年02月17日
中華ちまき
中華ちまきレシピ
おいしいです。やみつきです。食べはじめたら止まりません。
その時によってうずらの卵を入れたり、栗を入れたりアレンジするとさらにおいしくなりますよ。
材料（約１５個分)
もち米 ４カップ
豚バラ肉(かたまり） ２５０ｇ
ゆでたけのこ １００ｇ
干ししいたけ ４枚
ニンジン 1/2本
白ネギ １本
ショウガ １片
スープ ２カップ
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
塩 小さじ２
ごま油 大さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
【下準備】
・もち米は洗って、１時間以上水につけておき、ザルに上げ水を切ります。
・干ししいたけはもどしておきます。
�‘敍�・ニンジン・タケノコ・しいたけを１ｃｍ角に切ります。
�▲優�は小口切りにし、ショウガはみじん切りにします。
�Ｃ羃敍蕕縫汽薀戚�とごま油を入れ熱します。ショウガを入れて火を弱め、香りが出るまで炒めます。
�て敍�を入れて炒め、火が通ったらニンジン、しいたけ、タケノコを入れます。
�イ發訴討魏辰┐鈍屬瓩泙后Ｊ討�透き通ってきたら、スープ・酒・砂糖・塩を入れます。
�Δ茲�混ぜながら煮汁がなくなるまで煮ます。最後にネギを入れて、全体を混ぜます。
�В隠掬�分にした�Δ髻▲蕁璽�(サラダ油でも良い)を塗った竹の皮かアルミホイルに包みます。
�┥�気の上がった蒸し器で、３０分蒸したらできあがり。
色取りを良くするのに、グリンピースを入れてもいいですね。我家は私も含めグリンピースが苦手なので、入れませんが。
他には、きれいにグリーンが残る野菜を思いつかない・・・。
おいしいです。やみつきです。食べはじめたら止まりません。
その時によってうずらの卵を入れたり、栗を入れたりアレンジするとさらにおいしくなりますよ。
材料（約１５個分)もち米 ４カップ
豚バラ肉(かたまり） ２５０ｇ
ゆでたけのこ １００ｇ
干ししいたけ ４枚
ニンジン 1/2本
白ネギ １本
ショウガ １片
スープ ２カップ
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
塩 小さじ２
ごま油 大さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
【下準備】
・もち米は洗って、１時間以上水につけておき、ザルに上げ水を切ります。
・干ししいたけはもどしておきます。
�‘敍�・ニンジン・タケノコ・しいたけを１ｃｍ角に切ります。
�▲優�は小口切りにし、ショウガはみじん切りにします。
�Ｃ羃敍蕕縫汽薀戚�とごま油を入れ熱します。ショウガを入れて火を弱め、香りが出るまで炒めます。
�て敍�を入れて炒め、火が通ったらニンジン、しいたけ、タケノコを入れます。
�イ發訴討魏辰┐鈍屬瓩泙后Ｊ討�透き通ってきたら、スープ・酒・砂糖・塩を入れます。
�Δ茲�混ぜながら煮汁がなくなるまで煮ます。最後にネギを入れて、全体を混ぜます。
�В隠掬�分にした�Δ髻▲蕁璽�(サラダ油でも良い)を塗った竹の皮かアルミホイルに包みます。
�┥�気の上がった蒸し器で、３０分蒸したらできあがり。
色取りを良くするのに、グリンピースを入れてもいいですね。我家は私も含めグリンピースが苦手なので、入れませんが。
他には、きれいにグリーンが残る野菜を思いつかない・・・。
2007年01月16日
リンゴケーキタルトタタン風
リンゴケーキタルトタタン風
タルトタタンといえば、タタン姉妹がリンゴと生地を上下さかさまに焼いてしまった、いわくつきのケーキ。
今日は炊飯器で作ってみました。
材料（一升炊用）
リンゴ ３個
砂糖 ４０ｇ
バター ３０ｇ
小麦粉 ３００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
牛乳 適宜
作り方
�．螢鵐瓦枠蕕鬚爐い董∋佑蝶笋蠅砲靴匿弔鮗茲蝓⊃紊砲弔韻討�きます。
�⊃翦售錣瞭盂�に、水を切ったリンゴと砂糖を入れてかき混ぜます。バターを小さく切って上に散らします。
��クッキングシートを丸く切り、真中に十字に切れ目を入れて、落し蓋のようにします。炊飯スイッチをいれます。
�ぅ好ぅ奪舛�切れたら、ボールの上にザルをおき、そのザルに��のリンゴと煮汁をあけます。（煮汁は使います）
�ゥ螢鵐瓦亮兔舛�よくきれたら、リンゴを内釜にきれいに並べます。
�Ε螢鵐瓦亮兔舛筏軻�を合わせて、３２０ｃｃにします。
�Ь�麦粉とベーキングパウダーをボールにいれて、�Δ魏辰┐萄�ぜます。
�┘螢鵐瓦鯤造戮親盂�に、�Г寮乎呂鯲�し入れます。
��炊飯スイッチを押して、スイッチが切れたら、保温で２０分ほど蒸らします。
��内釜をだして、粗熱が取れるまで冷ましてから取り出します。お好みの大きさに切り分けたらできあがり。
リンゴを煮るのは、鍋でもかまいません。弱火で焦がさないように煮ます。
タルトタタンといえば、タタン姉妹がリンゴと生地を上下さかさまに焼いてしまった、いわくつきのケーキ。
今日は炊飯器で作ってみました。
材料（一升炊用）
リンゴ ３個
砂糖 ４０ｇ
バター ３０ｇ
小麦粉 ３００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
牛乳 適宜
作り方
�．螢鵐瓦枠蕕鬚爐い董∋佑蝶笋蠅砲靴匿弔鮗茲蝓⊃紊砲弔韻討�きます。
�⊃翦售錣瞭盂�に、水を切ったリンゴと砂糖を入れてかき混ぜます。バターを小さく切って上に散らします。
��クッキングシートを丸く切り、真中に十字に切れ目を入れて、落し蓋のようにします。炊飯スイッチをいれます。
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�ゥ螢鵐瓦亮兔舛�よくきれたら、リンゴを内釜にきれいに並べます。
�Ε螢鵐瓦亮兔舛筏軻�を合わせて、３２０ｃｃにします。
�Ь�麦粉とベーキングパウダーをボールにいれて、�Δ魏辰┐萄�ぜます。
�┘螢鵐瓦鯤造戮親盂�に、�Г寮乎呂鯲�し入れます。
��炊飯スイッチを押して、スイッチが切れたら、保温で２０分ほど蒸らします。
��内釜をだして、粗熱が取れるまで冷ましてから取り出します。お好みの大きさに切り分けたらできあがり。
リンゴを煮るのは、鍋でもかまいません。弱火で焦がさないように煮ます。
2007年01月14日
黒豆のかるかん
黒豆のかるかんレシピ
お正月のおせち料理の残り物、黒豆を入れてかるかんを作りました。
最近は、フワフワのかるかんが好まれるので、卵白やベーキングパウダーを使うことがおおいです。
でも、今回は、なにも入れずに、炊飯器で作ってみました。しっとり、ねっとりしたかるかんです。
材料（４人分）
米粉 １３０ｇ
長いも １５０ｇ
砂糖 大さじ３
水 ６０ｃｃ
黒豆 ５０ｇ
作り方
�…垢い發枠蕕鬚爐い董△垢蠅�ろしておきます。
�▲棔璽襪膨垢い發蛤重�を入れ、よく混ぜます。
��水を少しずつ加え、よく混ぜます。
�な栃瓦鬚い譴董△泙鵑戮鵑覆�混ぜ合わせます。
�ス�豆を入れて、混ぜます。 ��炊飯器の内釜に、サラダ油を薄くひき、�イ亮錣鯲�しこみます。
�Э翦售錣凌翦咼好ぅ奪舛鯑�れて、保温になったら２０分ほど蒸らし、電源を切って自然に冷まします。
�Г�好みの大きさに切り分けたら、できあがり。
今回は、黒豆を入れたので、砂糖は控えめにしてあります。
蒸し器で蒸す場合は、型に種を流しこみ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で１５分ほど蒸します。
電子レンジを使ってもできます。耐熱容器に種を流しこみ、電子レンジで５〜６分加熱します。
米粉はリファリーヌを使いましたが、上新粉でも作れます。
お正月のおせち料理の残り物、黒豆を入れてかるかんを作りました。
最近は、フワフワのかるかんが好まれるので、卵白やベーキングパウダーを使うことがおおいです。
でも、今回は、なにも入れずに、炊飯器で作ってみました。しっとり、ねっとりしたかるかんです。
材料（４人分）米粉 １３０ｇ
長いも １５０ｇ
砂糖 大さじ３
水 ６０ｃｃ
黒豆 ５０ｇ
作り方
�…垢い發枠蕕鬚爐い董△垢蠅�ろしておきます。
�▲棔璽襪膨垢い發蛤重�を入れ、よく混ぜます。
��水を少しずつ加え、よく混ぜます。
�な栃瓦鬚い譴董△泙鵑戮鵑覆�混ぜ合わせます。
�ス�豆を入れて、混ぜます。 ��炊飯器の内釜に、サラダ油を薄くひき、�イ亮錣鯲�しこみます。
�Э翦售錣凌翦咼好ぅ奪舛鯑�れて、保温になったら２０分ほど蒸らし、電源を切って自然に冷まします。
�Г�好みの大きさに切り分けたら、できあがり。
今回は、黒豆を入れたので、砂糖は控えめにしてあります。
蒸し器で蒸す場合は、型に種を流しこみ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で１５分ほど蒸します。
電子レンジを使ってもできます。耐熱容器に種を流しこみ、電子レンジで５〜６分加熱します。
米粉はリファリーヌを使いましたが、上新粉でも作れます。
エビチリレシピ
エビチリレシピ
ぷりぷりのエビチリ、ほんとうにおいしいですよね。市販のソースでは味わえない、おいしいエビチリレシピです。
子どもたちの大好物なので、ちょっと量を増やすために、ながネギではなくたまねぎを使いました。
エビも量を増やすため、衣をつけて揚げてあります。
材料（4人分）
エビ ５００ｇ
塩 小さじ1/2
酒 小さじ１
卵 １個
片栗粉 大さじ６
ショウガ １片
にんにく １片
長ネギ 1/2本
（又はたまねぎ１個）
豆板醤 小さじ１
片栗粉 大さじ１
（水、大さじ１で溶いておく）
サラダ油 大さじ２
ごま油 小さじ１
合せ調味料
水 １カップ
鶏がらスープの素 少々
ケチャップ 大さじ３
日本酒 大さじ１
砂糖 小さじ２
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ２
酢 小さじ１
作り方
�．┘咾枠蕕鬚爐�背わたをとります。塩（分量外）をまぶしてもみ、水洗いをしてから、水を切っておきます。
�▲┘咾鳳�と酒をまぶし、下味をつけます。
�Ｍ颪鰺呂�ほぐし、片栗粉を入れて衣を作ります。�△離┘咾飽瓩鬚弔院■隠牽暗戮貿�した油（分量外）で、揚げておきます。
�ぅ轡腑Ε�、にんにく、長ネギはみじん切りにしておきます。
�ッ羃敍蕕縫汽薀戚�を熱し、豆板醤を炒めます。その中ににんにく、ショウガを入れてさらに炒め、長ネギを合せ調味料を入れて、煮たてます。
��煮ててた５の中に��のえびを加えて、さっと煮こみ水溶き片栗粉でとろみを付けます。
�Ш埜紊帽瓩衂佞韻里瓦淕�を入れて、さっと混ぜしたらできあがり。
すべて、下ごしらえを済ませたら、すぐにできあがります。食べる時間を見計らって、炒めはじめるといいですよ。
ぷりぷりのエビチリ、ほんとうにおいしいですよね。市販のソースでは味わえない、おいしいエビチリレシピです。
子どもたちの大好物なので、ちょっと量を増やすために、ながネギではなくたまねぎを使いました。
エビも量を増やすため、衣をつけて揚げてあります。
材料（4人分）
エビ ５００ｇ
塩 小さじ1/2
酒 小さじ１
卵 １個
片栗粉 大さじ６
ショウガ １片
にんにく １片
長ネギ 1/2本
（又はたまねぎ１個）
豆板醤 小さじ１
片栗粉 大さじ１
（水、大さじ１で溶いておく）
サラダ油 大さじ２
ごま油 小さじ１
合せ調味料
水 １カップ
鶏がらスープの素 少々
ケチャップ 大さじ３
日本酒 大さじ１
砂糖 小さじ２
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ２
酢 小さじ１
作り方
�．┘咾枠蕕鬚爐�背わたをとります。塩（分量外）をまぶしてもみ、水洗いをしてから、水を切っておきます。
�▲┘咾鳳�と酒をまぶし、下味をつけます。
�Ｍ颪鰺呂�ほぐし、片栗粉を入れて衣を作ります。�△離┘咾飽瓩鬚弔院■隠牽暗戮貿�した油（分量外）で、揚げておきます。
�ぅ轡腑Ε�、にんにく、長ネギはみじん切りにしておきます。
�ッ羃敍蕕縫汽薀戚�を熱し、豆板醤を炒めます。その中ににんにく、ショウガを入れてさらに炒め、長ネギを合せ調味料を入れて、煮たてます。
��煮ててた５の中に��のえびを加えて、さっと煮こみ水溶き片栗粉でとろみを付けます。
�Ш埜紊帽瓩衂佞韻里瓦淕�を入れて、さっと混ぜしたらできあがり。
すべて、下ごしらえを済ませたら、すぐにできあがります。食べる時間を見計らって、炒めはじめるといいですよ。
肉じゃが（リンゴ入り）
肉じゃがレシピ
ジャガイモ料理と言えば、やっぱり肉じゃが！！
たくさん出まわっている、リンゴを加えて作りました。
材料（４人分）
ジャガイモ ５００ｇ
ニンジン 1/2本
たまねぎ １個
牛肉 １５０ｇ
水（又は出し汁） １1/2カップ
しょうゆ 大さじ３
塩 小さじ1/2
リンゴ 1/2個
サラダ油 大さじ１
きぬさや 少々
作り方
�．献礇�イモは、皮をむき好みの大きさに切り、水にさらしてから、ザルに揚げて水を切ります。
�▲縫鵐献鵑蓮▲献礇�イモよりも少し小さめの乱切りにします。
�５軻�は、食べやすい大きさに切っておきます。
�い燭泙佑�は皮をむき、薄切りにしておきます。
�テ蕕北�を入れ熱します。火からおろした鍋に牛肉を入れて炒め、いったん鍋から牛肉を出しておきます。（ぬれ布巾などの上に鍋をのせ、鍋の温度を下げると肉がくっつきにくいです）
�Ε献礇�イモ、ニンジンを鍋に入れて炒めます。さらにたまねぎを加えて炒め、水、しょうゆ、塩を加えて煮こみます。
�Д螢鵐瓦鬚垢蠅�ろし、�Δ鵬辰┐泙后�
�┝冦�ってきたら、�イ竜軻�を加えて、野菜に火がとおるまで煮こみます。
��きぬさやは、茹でて半分に切っておきます。
��器に盛り付け、きぬさやを散らしたらできあがり。
砂糖やみりんの代わりに、すりおろしたリンゴを使ってみました。リンゴのおかげで、カロリーを押さえることができる、ダイエットメニューです。
リンゴの量は、リンゴの大きさや好みの甘さによって、変えてみてください。
すりおろしたリンゴが入っているので、とろみがつきやすいので、焦がさないように気を付けてくださいね。
ジャガイモ料理と言えば、やっぱり肉じゃが！！
たくさん出まわっている、リンゴを加えて作りました。
材料（４人分）
ジャガイモ ５００ｇ
ニンジン 1/2本
たまねぎ １個
牛肉 １５０ｇ
水（又は出し汁） １1/2カップ
しょうゆ 大さじ３
塩 小さじ1/2
リンゴ 1/2個
サラダ油 大さじ１
きぬさや 少々
作り方
�．献礇�イモは、皮をむき好みの大きさに切り、水にさらしてから、ザルに揚げて水を切ります。
�▲縫鵐献鵑蓮▲献礇�イモよりも少し小さめの乱切りにします。
�５軻�は、食べやすい大きさに切っておきます。
�い燭泙佑�は皮をむき、薄切りにしておきます。
�テ蕕北�を入れ熱します。火からおろした鍋に牛肉を入れて炒め、いったん鍋から牛肉を出しておきます。（ぬれ布巾などの上に鍋をのせ、鍋の温度を下げると肉がくっつきにくいです）
�Ε献礇�イモ、ニンジンを鍋に入れて炒めます。さらにたまねぎを加えて炒め、水、しょうゆ、塩を加えて煮こみます。
�Д螢鵐瓦鬚垢蠅�ろし、�Δ鵬辰┐泙后�
�┝冦�ってきたら、�イ竜軻�を加えて、野菜に火がとおるまで煮こみます。
��きぬさやは、茹でて半分に切っておきます。
��器に盛り付け、きぬさやを散らしたらできあがり。
砂糖やみりんの代わりに、すりおろしたリンゴを使ってみました。リンゴのおかげで、カロリーを押さえることができる、ダイエットメニューです。
リンゴの量は、リンゴの大きさや好みの甘さによって、変えてみてください。
すりおろしたリンゴが入っているので、とろみがつきやすいので、焦がさないように気を付けてくださいね。
2006年12月09日
大根料理 おろし鍋レシピ
おろし鍋レシピ
材料（４〜５人分）
大根 １本
白菜 1/4個
白ネギ １本
すしあげ １０枚
とりもも肉 ２００ｇ
ニンジン 1/2本
かぶ ２個
シメジ １パック
昆布 ５ｃｍくらい
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
塩 小さじ２
作り方
�‥敍蕕忘�布と水４カップをいれ、出汁をとっておきます。
��大根は皮をむいて、すりおろしておきます。（フードプロセッサーを使うと、便利です）
��とり肉は一口大に切り、野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
�い垢靴△欧蓮�半分に切っておきます。
�ゥ縫鵐献鵝Δ�ぶ・白菜の芯のところを、�，療敍蕕涼罎砲い譴堂个砲�けます。
��柔らかくなったら、調味料と鶏肉をいれます。煮立ってきたら他の野菜と�△梁膾�おろしを入れます。
�Х榮�と野菜に火が通ったら、できあがり。
水菜や春菊もよく合います。鶏肉をのから揚げにしてを入れると、もっとこくが出ておいしいですが、カロリーの気になる人は、そのまま入れてね。
エノキダケやしいたけなどの、きのこも入れるとおいしいですよ。
大根おろしがたっぷり入っているので、鍋のお出汁もそのまま全部食べてしまえます。おあげがとってもおいしいんです。
材料（４〜５人分）
大根 １本
白菜 1/4個
白ネギ １本
すしあげ １０枚
とりもも肉 ２００ｇ
ニンジン 1/2本
かぶ ２個
シメジ １パック
昆布 ５ｃｍくらい
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
塩 小さじ２
作り方
�‥敍蕕忘�布と水４カップをいれ、出汁をとっておきます。
��大根は皮をむいて、すりおろしておきます。（フードプロセッサーを使うと、便利です）
��とり肉は一口大に切り、野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
�い垢靴△欧蓮�半分に切っておきます。
�ゥ縫鵐献鵝Δ�ぶ・白菜の芯のところを、�，療敍蕕涼罎砲い譴堂个砲�けます。
��柔らかくなったら、調味料と鶏肉をいれます。煮立ってきたら他の野菜と�△梁膾�おろしを入れます。
�Х榮�と野菜に火が通ったら、できあがり。
水菜や春菊もよく合います。鶏肉をのから揚げにしてを入れると、もっとこくが出ておいしいですが、カロリーの気になる人は、そのまま入れてね。
エノキダケやしいたけなどの、きのこも入れるとおいしいですよ。
大根おろしがたっぷり入っているので、鍋のお出汁もそのまま全部食べてしまえます。おあげがとってもおいしいんです。
2006年12月07日
焼きリンゴレシピ
焼きリンゴレシピ
材料
リンゴ ２個
砂糖 大さじ３
バター 小さじ２
お好みでレーズンやシナモンを加えてください。
作り方
�．螢鵐瓦侶圓里弔い討い詆�分を、包丁をくるりと回して取ります。
�△修海�らスプーンを使って、種のある芯をくりぬきます。そこを抜かないように気をつけます。
��芯を抜いた穴の中に、砂糖とバターを1/2の量、つめます。�，納茲辰燭悗燭良�分をバターの上にのせて、ふたをします。
�ぅ侫�ークか竹串でリンゴに穴をあけます。
�ヂ冉�容器の上にリンゴをのせて、１６０℃のオーブンで６０分焼きます。
材料
リンゴ ２個砂糖 大さじ３
バター 小さじ２
お好みでレーズンやシナモンを加えてください。
作り方
�．螢鵐瓦侶圓里弔い討い詆�分を、包丁をくるりと回して取ります。
�△修海�らスプーンを使って、種のある芯をくりぬきます。そこを抜かないように気をつけます。
��芯を抜いた穴の中に、砂糖とバターを1/2の量、つめます。�，納茲辰燭悗燭良�分をバターの上にのせて、ふたをします。�ぅ侫�ークか竹串でリンゴに穴をあけます。
�ヂ冉�容器の上にリンゴをのせて、１６０℃のオーブンで６０分焼きます。
